央视曝光了多家药厂在使用工业明胶，制作药品胶囊产品。并且下架了多家药厂用工业明胶制成的胶囊药品。那么大家都知道，工业明胶不能用于食用领域，究竟工业明胶和食用明胶，区别在哪呢？对此中国食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，食用明胶、药用明胶是使用动物的皮、骨熬制而成的，对于动物的来源有要求，比如不能使用来自疫区、有传染病的动物原料。而工业明胶的原料来源就比较宽泛，甚至皮革下脚料等等都可以成为工业明胶的原料。
工业明胶因为原料复杂而且包含很多的有害物质，所以是被严禁用于食用的。
食用明胶分为A、B、C三类，A类为国际先进水平，B类为国际一般水平，C类为合格产品。其中对于铬的限量标准为A类1m g/kg，B类、C类均为2m g/kg.这些标准是根据医学上动物实验获得。三类明胶质量都是过关的，都是可以在食品、药品中使用的。
而且食用明胶，还明显的规定了其他有害金属的最低含量，以及微生物含量等20项的指标。
工业明胶中的有害物质有很多种，不仅仅是铬，还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼方面的疾工业明胶和食用、药用明胶的区别就在于工业明胶有害物质含量高，食用、药用明胶有害物质含量低。所以有些企业很狡猾，钻空子，将铬含量高的工业明胶与铬含量很低的食用、药用明胶兑到一起，进行稀释，把铬含量控制在2m g/kg之内，这样，在铬检测的时候，这种明胶就是合格产品，但是实际上它一定含有其他有害物质，是有害的。
那么如何鉴别工业明胶和食用明胶制品呢？
大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。
一．工业明胶制品一般质量比较差，杂志比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。
二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。
三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致
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